Brandada de bacalao con mermelada de piquillos

Name: Brandada de bacalao con mermelada de piquillos
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la brandada:; 250 g bacalao desalado y desmigado*; 100 g aceite; 40 ml leche caliente; 2 dientes ajo; 1 guindilla (pimienta de cayena); Para la confitura de pimientos:; 200 g pimientos del piquillo; 50 g azúcar; 30 ml vinagre; 20 ml agua

Cocina tu imaginación @cook_5495642

Deliciosa brandada de bacalao elaborada de manera tradicional. En mi blog tienes la receta también con Thermomix.

Brandada de bacalao con mermelada de piquillos

Cocina tu imaginación @cook_5495642

Deliciosa brandada de bacalao elaborada de manera tradicional. En mi blog tienes la receta también con Thermomix.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

Para la brandada:
250 gbacalao desalado y desmigado*
100 gaceite
40 mlleche caliente
2 dientesajo
1guindilla (pimienta de cayena)
Para la confitura de pimientos:
200 gpimientos del piquillo
50 gazúcar
30 mlvinagre
20 mlagua

Guardada

Paso a paso

1

Brandada: Pon el aceite en un cazo al fuego y añade los ajos pelados, la guindilla y el bacalao. Cocina a fuego mínimo unos minutos hasta que el bacalao empiece a soltar su gelatina. Retira del fuego y escurre el bacalao.
2

En el vaso de la batidora pon el bacalao y los ajos, tritura a velocidad baja y ves añadiendo la leche.
3

Sigue batiendo mientras vas añadiendo el aceite poco a poco.
4

Rectifica de sal si es necesario y añade una pizca de pimienta. Tapa con film y déjala enfriar.
5

Confitura de pimientos: Pon en un cazo los pimientos del piquillo troceados, el azúcar, el vinagre y el agua y pon a fuego medio-bajo unos 25-30 minutos removiendo de vez en cuando. Deja enfriar.
6

Si has de desalar el bacalao, ponlo durante 24 horas en abundante agua fría y cambia el agua 3 o 4 veces en este tiempo.