Calentar en una olla grande un poco de aceite. Añadirle el puerro y los pimientos de padrón sofreír a fuego medio hasta que esté suave, removiendo de vez en cuando (8 minutos).

Añadir los calabacines y el ajo. Salpimentar y seguir sofriendo, removiendo de vez en cuando, hasta que esté tierno (5 - 6 minutos).

Incorporar el caldo de pollo y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego bajo / medio hasta que el calabacín esté bien tierno - habrá perdido su color verde brillante (15 minutos). Añadir un puñadito de hojas de cilantro picado.

Con la ayuda de una batidora, hacer una cremita suave. Probar y rectificar de sal y pimienta si es necesario.

Es en este momento que se le puede añadir un poco de yogur griego que hará que la crema quede más suave - aunque también menos potente de sabor.

Tapar con film y dejar enfriar en la nevera. Servir bien fresquito con un poco de cilantro picado por encima y si se quiere con unos trocitos de pan tostado con ajo a modo de picatostes.

Buen provecho!