Untar el aro con mantequilla y ponerlo encima de la bandeja donde se servirá el pastel. Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla a temperatura ambiente. Hacer una bola bien compacta, aplastar y ponerla dentro del aro, para hacer la base de la tarta.

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fría. Con la batidora eléctrica, mezclar el queso, la leche, la nata y el azúcar; poner esta crema al fuego, sin parar de remover, para que no se pegue. Cuando empiece a hervir, retirar del calor y mezclar la gelatina remojada y exprimida, remover hasta deshacerla bien.

Verter la crema dentro del molde, encima de la base de galleta y dejar enfriar completamente. Reservar en la nevera, más de 6 horas. Cuando esté fría, desmoldar y cubrir con la mermelada.