Batir las Claras a punto de nieve con la mitad del azúcar, es decir 180 g.

Batir las Yemas hasta lograr una consistencia cremosa con la mitad del azúcar, es decir los restantes 180 g.

Ya tenemos las claras y yemas mezcladas a su punto, lo siguiente es unir las dos preparaciones.

El paso siguiente seria tamizar la harina, en la mezcla que tenemos del paso anterior, ojo que este paso es muy importante para que el queque nos quede esponjoso, debemos mezclar todo con movimientos envolventes para no echar en balde los pasos anteriores.

Ya precalentado el horno ponemos nuestra preparación, a hornar durante unos 45 minutos a 180° centígrados con calor arriba y abajo.

Luego de eso dejamos enfriar y desmoldamos, este es mi resultado final, en este caso tenía preparado un café helado (Cold Brew) no es lo más ortodoxo pero es lo que había a la mano !

Finalmente decir que este queque esponjoso se puede comer así como esta o puede servir como base para hacer lo que la imaginación les permita, espero que lo hagan y les guste!