Saltear la espinaca con un poco de manteca y dejarla a un lado. Si es congelada, quitarle el hielo, escurrir la bien y dejarla.

Encender el horno con la rejilla a la mitad antes de comenzar cualquier paso.

Picar la cebolla y el morrón. En una olla, agregar un poco de manteca (si os gusta, sino aceite que utilicen siempre) Cocinarlos por unos 4 minutos. Luego incorporar a la preparación de la carne.

En un bols poner la carne, la espinaca, el pan rallado, la sal, pimienta, nuez moscada, ajo y condimentos que quieran ⁰incorporar.

Incorporar los huevos ligeramente batidos. Mezclar todo con las manos hasta que quede una mezcla homogénea.

Rociar una fuente con aceite en spray, agregar toda la preparación anterior. Pone por encima las fetas de panceta y llevar al horno durante una hora, más o menos.

Servir con salsa caliente si es de vuestro gusto.