Primero adobamos el róbalo con sal, pimienta, y ajo lo dejamos un poco que coja el gusto y lo llevamos a un sartén con el aceite y mantequilla caliente los sellamos por lado y lado y reservamos.

En esta parte vamos hacer la salsa que va acompañar el robalo utiliza el sartén donde sellaste el robalo y agrega cebolla, tomate, ajo, pimentón, perejil, puerro, pimienta de olor, sal, pimienta, un poco de mostaza y la soja dejar que todo esto se cocine y agregas el vino dejar que el alcohol se vapore.

Cuando ya se evapora el alcohol del vino agregar la leche evaporada y se van agregando todos los mariscos restantes para que se cocinen un poco, se les agrega la crema leche y el queso parmesano dejar que todo coja gusto y agregar el róbalo también para que se termine de cocinar en unos cinco minutos más servir con la salsa por encima y un poco de perejil picado.