Recortar las lonchas de filetes en rectángulos y reservar; llevar los recortes en la picadora con la mantequilla y dejar como una pasta.

Calentar el caldo y disolver en él la gelatina remojada en agua y revolver hasta disolver. Añadir a la pasta de la picadora, la salsa inglesa y la de tabasco, dar unos toques a la picadora. * Montar en un bol la nata, agregar a la pasta de salmón, mezclar y reservar.

Sobre papel film poner las lonchas de salmón, poner tres cucharadas de la pasta sobre el salmón siguiendo una línea diagonal que unan dos extremos.

Enrollar con la ayuda del film, cerrar los extremos y llevar al congelador al menos 24 horas. Hacer lo mismo con todas las lonchas de salmón.

Retirar del congelador, sacar el papel film y poner en un plato, dos o tres rollitos de salmón, cubrir longitudinalmente con caviar y decorar con limón y nata montada