Sofreímos la cebolleta con su parte verde incluida y el pimiento rojo.

Luego cuando vemos, que esta pochadito, le agregamos las gambas.

En una cacerola, fundimos la mantequilla, y añadimos la maicena, removiendo para que se cocine un poco.

Luego agregamos la leche, poco a poco, para lograr la consistencia deseada (yo la hago firme, bien consistente).

Las espinacas, las descongelamos, las escurrimos, las picamos y la agregamos al sofrito que teníamos.

Cocinamos la espinaca unos 5 minutillos y dejamos que esa mezcla se enfrie un poco. Luego la incorporamos a la bechamel que habíamos preparado

Yo, particularmente, estiro un poco el hojaldre y le hacemos unos cortes para poder trenzarla

Rellenamos el centro de nuestra masa la trenzamos, la colocamos en una fuente para horno, sobre un papel antiadherente (que lo trae el hojaldre en la caja) y la pintamos con huevo batido.

La llevamos a horno unos 40°, a unos 190° o hasta que se vea doradita.

Y listo!! A comeeer!!!