Cortar las berenjenas para que queden con la forma de milanesa.Dejarlas reposar en un colador añadiéndole sal gruesa durante 30 minutos.Encender el horno.

Preparar en un bol el huevo batido con sal y especias a gusto.En un plato playo colocar el pan rallado.Lavar las berenjenas y colocarlas en el huevo.Pasarlas por el pan rallado.

En una asadera cubierta con aceite colocar las milanesas.Llevarlas al horno hasta que estén doradas.Darlas vuelta y agregar el jamón cocido y la muzarela.Llevar al horno hasta que el queso se derrita.