LIMPIA LAS ALCAHOFAS Y CORTALAS, DEJANDO SOLO EL POTITO DE ELLAS, PELA 3 AJOS Y CORTALOS POR LA MITAD, EXPRIME EL LIMON Y CORTA EL TOMILLO Y EL ROMERO EN PEDACITOS, CORTA LOS PIMENTONES EN JULIANA, HIERVE LAS ALCAHOFAS EN AGUA SALADA CON LOS AJOS, EL JUGO DE LIMON, LOS PIMENTONES Y LA MITAD DE LAS HIERVAS.

DURANTE 5 MINUTOS SACALOS Y DEJALOS REFRESCAR, PON A HERVIR 6 TAZAS DE AGUA SALADA Y VIERTE LA PLENTA DESPACIO.

REVOLVIENDO CUECELA POR 25 MINUTOS A FUEGO SUAVE , SIN DEJAR DE REVOLVER SALPIMENTALA Y CORTA EL FUEGO, CORTA LAS ZANAHORIAS EN BASTONCITOS Y HIERVELAS POR 10 MINUTOS APROX.

RETIRALAS ESCURRELAS PELA LAS CEBOLLAS Y RESTO DE AJOS Y JUNTALOS CON LA ZANAHORIAS, ENJUAGA LAS GALLINITAS Y SECALAS SALPIMIENTALAS POR DENTRO Y AFUERA PON UNA CIRUELA EN EL INTERIOR DE CADA UNA DE ELLAS, ATALES LAS PATITAS AL CUERPO CON CORDEL DE COCINA, DORALAS POR TODOS LADOS EN ACEITE DE OLIVA CALIENTE.

PONLAS EN UNA ASADERA, HORNEALAS POR UNOS 25 MINUTOS AL HORNO MEDIO, PRECALENTADO (200 C) A LOS 20 MINUTOS AGREGA EL CALDO Y LAS VERDURAS.

CALIENTA LENTAMENTE LA POLENTA Y AÑADELE MAS LIQUIDO, RETIRA LAS GALLINITAS DEL HORNO Y QUITALES EL CORDEL SAZONA LAS VERDURAS CON EL VINAGRE, ACOMODALAS EN UN PLATO A LAS GALLINITAS Y LAS VERDURAS, Y SIRVELAS CON LA POLENTA