Rebana los champiñones y ponlos en una sartén a fuego bajo, con un poco de aceite y 3 dientes de ajo picaditos.

Cuando se hayan ablandado un poco retíralos del fuego, los champiñones siempre sueltan mucha agüita, cuélalos y reserva ambos por separado.

Pica en pequeños cuadritos la cebolla y los ajos, ponlos a sofreír, agrega la tocineta y sofríe dos minutos.

Uego vierte el arroz y sofríe hasta que se vuelva brillante, añade los champiñones, mezcla todo muy bien.

Une el caldo de pollo con el caldo que soltaron los champiñones y trata de mantenerlos un poco tibios, agrega una taza de este líquido al arroz y cuando se haya secado un poco agrega el resto, sazona con sal y pimienta y revuelve de vez en cuando mientras se cocina.

Cuando el arroz esté listo, apaga el fuego y agrega la mantequilla para que quede brillantito. Si quieres ponle un poco de queso parmesano. Esta receta se parece un poco a la del Risotto, queda deliciosa, intenta hacerla.