Cocer las papas con piel, que no queden completamente cocidas, sacarlas y cortarlas en gajos, ponerlas en una fuente con aceite de oliva y remojar por unos minutos.

Cubrir una fuente extendida con un poco de aceite de oliva y colocar cada gajo con la piel hacia abajo, aliñar con sal y pimienta y merken, dorar las tiras de tocino en una sarten hasta que esten crujientes, reservar.

En una juguera mezclar, el tocino, yogourt, y la salsa inglesa, hasta que quede una salsa, reservar. Picar el ciboulette muy finito, servir las papas calientes, repartir la salsa arriba de las papas y espolvorear con el ciboulette, acompañar con un trozo de carne de vacuno asada, y una copa de vino Carmenere.