Retirar los pimientos del fuego. Dejarlos enfriar dentro de una bolsa de plástico o algún recipiente con tapa para generar vapor y el fácil desprendimiento de la piel.

Pelar los pimientos con las manos, sin mojarlos. Es muy útil usar guantes de examen para hacerlo. Puedes limpiar la piel de los pimientos de tus manos bajo el chorro de agua, sacándolas antes de continuar. Jamás lavar los pimientos, no deben mojarse, pierden sabor.