Colocar los tomates a asar en un comal, dar vuelta hasta que estén completamente quemados en la cáscara y cocidos en el interior.

Una vez que los tomates estén "tatemados", picarlos en cuatro y colocarlos en procesadora o licuadora.

Picar la cebolla en medias rodajas y ponerla a asar en el comal junto con un chile y un diente de ajo pelado.

Una vez que la cebolla se caramelice, sacar todo del comal y colocarlo en la procesadora o licuadora junto con los tomates.

Agregar sal y procesar hasta que los ingredientes suelten sus jugos, pero sin que lleguen a pulverizarse completamente.

Picar el cilantro y colocarlo en la procesadora. Probar la sazón y agregar sal si es necesario. Procesar hasta que el cilantro quede en partes muy pequeñas.

En México se usa esta salsa para cubrir huevos rancheros, y en general, cualquier platillo. Usar de inmediato, ya que el jitomate se madura pronto.