La Salsa Espinaler es una salsa perfecta para acompañar aperitivos tipo conservas como son, Berberechos, Almejas, Alcachofas e incluso Patatas tipo Chips.
Los ingredientes básicos son; Vinagre de Vino de calidad, Pimienta Roja dulce también de alta calidad, Pimienta negra y una combinación de especias que la familia mantiene en secreto.
Antiguamente en Catalunya cada pueblo tenía una receta propia de salsa para acompañar el "Vermuth del Domingo".
En el caso de Espinaler, la salsa gustaba tanto que la gente que visitaba la taberna, al acabar de hacer el "Vermouth", pedía una botella para llevar, se rellenaban en la misma taberna como si de vino a granel se tratara, se tapaba con un corcho y la gente la podía disfrutar en casa, al final se decidieron a embotellarla y venderla.
Es un banderilla muy sencilla de hacer como se puede apreciar, pero con un sabor excelente y que consigue abrir el apetito, que ese es el sentido del Aperitivo, estimular el hambre para la comida.
Recomiendo acompañar la banderilla con un buen vermuth, actualmente los hay muy buenos, algunas bodegas han desenterrado sus recetas ancestrales y los vuelven a fabricar.