Ablandar las costillas durante 45 min en hoya con agua. Se le debe agregar la hoja del celeri, cilantro y cebolla.

Mientras se ablandan las costillas, pelar las verduras y lavar bien al remojo con un poco de vinagre.

Picar cebolla, ají, ajo y celeri (el tallo).

Una vez blanda las costillas, retirarlas y extraer la grasa sobrante con un poco de agua.

En un caldero sofreír los aliños hasta dorar.

Agregar las costillas al aliño sofrito pata que obtenga el gusto. Agregar sal y pimienta y adobo.

Agregar las verduras y dejar cocinar por 5 min a fuego lento. Revolver.

Agregar las verduras con la carne en una olla y agregar agua que supere unos 2cm.

Dejar hervir por 45 min.

Agregar cilantro y hojas de celeri, dejar hervir por 5 min y listo.