Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Tamizar la harina de almendras junto con el azúcar glas, repetir el proceso 3 o 4 veces. Lo pesaremos al final,después de tamizarlos.
- 2
Agregar las claras de huevo e integrar hasta formar una pasta. Reservar
- 3
Para el merengue italiano, montar las claras a punto nieve
- 4
En una cacerola poner el agua y el azúcar,y cuando éste alcance la temperatura de 115 grados,añadírselo a las claras montadas en forma de hilo, seguir batiendo hasta que se enfríe y tome temperatura ambiente.
- 5
Agregar a éste preparado el colorante,la cantidad es según el color que quieras,integrar.
- 6
Una vez tengamos el color deseado agregar ésta preparación a la masa reservada, lo hacemos en dos tandas y con movimientos envolventes hasta obtener una masa lisa y que caiga en forma de cinta.
- 7
Vaciar la masa en una manga pastelera y rellenar los círculos del molde siliconado especial para Macarons. Si no tenes éste molde,podes hacer los círculos en papel manteca.
- 8
A continuación colocamos el molde siliconado en una placa para horno y sacudimos con unos golpes secos nuestra placa,para que la masa queden regulares, lisas y sin burbujas de aire.
- 9
Dejar descansar la masa un par de horas, esto hará que se forme el famoso pie del macaron.
- 10
Llevar a horno precalentando de 150 grados por 12 minutos aproximadamente. Retirar la bandeja del horno y dejar enfriar sobre unas rejillas.
- 11
PARA EL RELLENO: Mezclar todos ls ingredientes menos el colorante, cuando esté bien integrado agregar un par de gotas del colorante y mezclar hasta conseguir el tono deseado. Llevar a la heladera por media hora antes de rellenar.
- 12
Poner la crema en una manga pastelera y rellenar los Macarons.
- 13
Listo!!
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