Costilla de Cerdo a la Mostaza

Name: Costilla de Cerdo a la Mostaza
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr (aprox.) Tira de Costilla de Cerdo; 1 cebolla morada; 2 dientes Ajo; Mostaza de Dijon (Antigua); Pimienta Negra; Sal; 50 gr Mantequilla; 150 ml cerveza negra; 1/2 Limón; 1 Naranja; 4 dientes ajo; 1 cucharada Pimentón dulce; 1 cucharada Cayena en copos; 1 cucharada Jengibre en polvo; 2 cucharadas Semillas de Mostaza; 2 cucharadas Pimentón Ahumado; 3 cucharadas Pimienta Negra molida; 1 cucharada Sal; 3 cucharadas Salsa de Soja; 1 cucharada Salsa Worcestershire; 2 cucharadas Miel

Francesc @Francesc_cook

Costilla de Cerdo a la Mostaza

Francesc @Francesc_cook

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Ingredientes

1 hora y media (cocción)

4 personas

500 gr (aprox.) Tira de Costilla de Cerdo
1cebolla morada
2 dientesAjo
Mostaza de Dijon (Antigua)
Pimienta Negra
Sal
50 grMantequilla
Para el adobo
150 mlcerveza negra
1/2Limón
1Naranja
4 dientesajo
1 cucharadaPimentón dulce
1 cucharadaCayena en copos
1 cucharadaJengibre en polvo
2 cucharadasSemillas de Mostaza
2 cucharadasPimentón Ahumado
3 cucharadasPimienta Negra molida
1 cucharadaSal
3 cucharadasSalsa de Soja
1 cucharadaSalsa Worcestershire
2 cucharadasMiel

Guardada

Paso a paso

1 hora y media (cocción)

1

Preparamos el adobo: ponemos todos los ingredientes en un vaso batidor, con el zumo de la naranja y medio limón. Lo trituramos.
2

Ponemos las Costillas en una bandeja, echamos el contenido del vaso batidor y lo embadurnamos bien. Tapamos con film o papel de aluminio y dejamos en la nevera mínimo 2 horas.
3

Calentamos el horno a 180º C, opción con ventilador.
4

Picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. Los añadimos en un cazo con la mantequilla, sal y pimienta. Dejamos que se vaya cocinando a fuego medio. Unos 5-7 minutos.
5

Sacamos las costillas de la nevera, y retiramos todo el adobo para añadirlo al cazo y que vaya reduciendo unos 20 minutos. Una vez bien reducida, añadir una cucharada de mostaza y remover.
6

Envuelto con papel de aluminio ponemos las costillas al horno 30 min. a 180º C
7

Quitamos el envoltorio y el líquido que ha soltado, y dejamos las costillas en la bandeja, parte más carnosa hacia arriba. Volver a poner en el horno 15 min a 150º C
8

Retiramos del horno y damos la vuelta dejando la parte de las costillas hacia arriba. Con una cuchara untamos con la salsa reducida. Ponemos en el horno 10 minutos a 150º C
9

Pasado este tiempo, damos la vuelta y hacemos lo mismo con el resto de la salsa en la parte contraria. 15 minutos más de horno a 150º C.
10

Subimos temperatura a 220º C y dejamos 10 minutos.
11

Cortar y presentar!