Batir la manteca con el azúcar hasta que este cremosa y blanca

Agregar el huevo y seguir batiendo

Agregar la harina con el polvo de hornear tamizados

Agregar el coco de a poco

Dejar la masa envuelta en film en heladera por media hora, o hasta el otro día (yo lo hice así y más frío recibe mejor para estirar y cortar)

Estirar la masa hasta que quede de 5 mm, cortar con la forma que gusten, yo use tradicional redondo

Enmantecar una placa y poner sobre ella papel manteca. Cocínar en horno 180, por 12, 15 min, según sus hornos, solo hasta dorar

Sacar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla, rellenar una vez que estén fríos y a comer..