Para la masa: Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema luego agregarle la ralladura y el huevo. Incorporar la harina de a poco hasta formar una masa. Dejarla descansar en la heladera durante más de media hora.

Una vez descansada forrar una tartera de preferencia desmontable porque es una masa muy blanda y puede romperse al desmoldar. Cocinar a fuego medio hasta que este blanca. Reservar.

Relleno: en un olla colocar los ingredientes y revolver con abrirle. Cocinar a fuego lento revolviendo hasta que rompa en hervor y espese. Dejar entibiar no enfriar porque se endurece y cuesta volcar a la tarta.

Rellenar la tarta y llevar a la heladera.

Merengue: poner las claras con el azúcar en un bowl y llevarlo a baño María sobre una olla hasta que se derrita el azúcar sin dejar de revolver luego sacarlo y batir con batidora durante aproximadamente diez minutos o hasta que quede un batido blanco y brilloso.

Ponerle el merengue sobre la tarta lo podes poner en una manga y hacerle copos. Dejar que enfríe bien antes de comer.