Pescado gratinado con alcaparras

Name: Pescado gratinado con alcaparras
Yield: 4 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 800 g pescado; 80 g aceitunas (verdes o negras); 100 g alcaparras; 200 g crema de leche; 1 cucharada mostaza; 1 cebolla chica; 1 diente ajo; 100 g queso fontina o pategrass; 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen; sal y pimienta a gusto

metalchef @metal_1961

Buenos Aires

Esta receta es fácil de preparar y muy rica. Se puede hacer con cualquier pescado blanco (mero, corvina, merluza, abadejo, el que más te guste o el que consigas). Esta vez lo preparé con unos hermosos filets de pejerrey.

Pescado gratinado con alcaparras

metalchef @metal_1961

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Ingredientes

4 personas

800 gpescado
80 gaceitunas (verdes o negras)
100 galcaparras
200 gcrema de leche
1 cucharadamostaza
1cebolla chica
1 dienteajo
100 gqueso fontina o pategrass
2 cucharadasaceite de oliva extra virgen
sal y pimienta a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Primero lavamos, secamos con papel de cocina y salpimentamos el pescado.
2

Enmantecamos una fuente de vidrio Pyrex y acomodamos los filetes lo más parejo posible, cubriendo todo el fondo de la misma.
3

Picamos muy fina la cebolla y el ajo. Calentamos en una sartén las 2 cucharadas de aceite de oliva y una vez caliente doramos la cebolla y el ajo, lentamente, a fuego mínimo.
4

Mientras, cortamos las aceitunas en rodajas y enjuagamos y escurrimos las alcaparras.
5

Cuando la cebolla está dorada retiramos la sartén del fuego y vertemos en ella la crema de leche y la cucharada de mostaza. Mezclamos bien. Agregamos las alcaparras y las aceitunas cortadas. Volvemos al fuego (mínimo) la sartén y dejamos cocinar por 5 minutos para integrar bien los sabores y espesar un poco la salsa.
6

Volcamos la salsa sobre el pescado de la fuente y cubrimos con el queso pategrass rallado.
7

Llevamos al horno, previamente precalentado a 200º C y dejamos cocinar durante 15 o 20 minutos dependiendo del grosor de los filetes. Servir bien caliente.
8

Como guarnición de este plato pueden preparar varias alternativas : arroz pilaf, papas al horno, hervidas o puré. Eso lo dejo para que lo decidan ustedes :).