Lavar y pelar las patatas. Cortarlas en finas tiras a la mano o con una mandolina, si tenéis, y reservadlas. En un bol batid los huevos e incorporad las patatas, removed todo muy bien para que las patatas se impregnen del huevo.

En esta altura de la receta podéis echar la sal. Yo no lo he hecho porque considero que ya el bacon tiene su aportación de sal, así que lo he suprimido. Pero vosotros podéis utilizarla si os gustan los platos "sabrositos". Precalentamos el horno a 200º C con calor arriba y abajo.

En un molde de magdalenas vamos poniendo en cada hueco las tiras de patata, cada una la vamos a ir introduciendo como si de un pétalo de una flor se tratara y en el centro ponemos una loncha de bacon envuelta en si misma, como si de un pistilo se tratara. Y así vamos formando cada una de las rosas en cada uno de los huecos del molde.

Una vez terminado, vertemos a cada una el sobrante de huevo batido. Le ponemos pimienta molida y lo metemos al horno durante 25-30 min. ¡Listo! Con sólo verlas dan ganas de comerlas... Espero que os haya gustado esta receta y buen provecho, amigos.