Para la base, procesar las galletitas

Derretir la manteca y agregarsela a las galletitas procesadas. Unificar con la mano. Tiene que quedar una textura arenosa, húmeda.

Colocamos las galletitas en un molde de 24 cm desmontable. Con ayuda de una cuchara compactamos bien. Llevar a un horno fuerte por 10 min. Una vez horneado, dejar enfriar.

Para relleno. En un recipiente colocar el queso crema y el azúcar. Batir muy bien

Agregar los huevos (previamente batidos) de a poco. (Siempre batiendo).

Agregar el jugo de limón y esencia de vainilla. (Nunca dejar de batir)

Luego agregar maizena (tamizada) en forma de lluvia. Batiendo

Por último, la ralladura de limón.

Colocamos la preparación en el molde, sobre las galletitas previamente horneadas.

Hornear en un horno aprox 150°c por una hora. Una vez cocinado dejar enfriar.

Una vez que se enfríe, refrigerar por 3 horas y luego procedemos a desmoldar.

Colocamos la mermelada del sabor que nos guste en la superficie. Yo utilicé de frutilla.