A continuación, en un recipiente adecuado para que quede nadie bien cubiertos, los vamos colocando de tres en tres en capas. A cada capa le ponemos primero un chorrito de vinagre de Jerez generoso, luego una pizca de sal gorda y de pimentón a cada filete, y después abundante aceite de oliva virgen extra.

Por último solo tenemos que dejarlos macerar hasta el día siguiente para que absorban todo el aliño y sabor. Y una vez transcurrido el tiempo de macerado ya solo tenemos que ponerlos en la sartén y hacerlos vuelta y vuelta. Veréis que delicia de olorcito va a salir de la cocina.

Como sugerencia os animo a ponerle una pizca de pimentón más por encima cuando se estén haciendo en la sartén, y unas gotas más de vinagre si os gustan más potentes.

Y para servirlos en forma de montaditos hay que meterlos en pepitos de pan tierno. Un éxito asegurado, incluso para aquellas personas a las que no les gusta demasiado el vinagre, como mi niña, ya que la mezcla de ingredientes con un buen pimentón de la Vera les convencerá y gustará a todos. No dejéis de probarlo en casa, para nosotros ha sido todo un descubrimiento. ¡Buen provecho!