PELAR LOS PEPINOS CORTARLOS POR LA MITAD SAZONARLOS CON SAL Y DEJAR REPOSAR MINIMO 30 MINUTOS PARA QUE SUELTEN SU AGUA.

SEGUIDAMENTE SE ACLARAN SECAN Y RETIRAMOS LAS SEMILLAS Y CON MUCHISIMO CUIDADO LOS VACIAMOS UN POCO, RESERVANDO EN UN PLATO ESA PULPA.

EN UN BOL JUNTAR EL QUESO, Y LA LECHE MEZCLANDOLO TODO MUY BIEN HASTA QUE QUEDE UNA MEZCLA HOMOGENEA Y SE LE INCORPORA LA GUINDILLA, AJOS, Y PARTE DE LA PULPA TODO BIEN PICADITO.

UNA VEZ ECHA ESTE, SE RELLENAN LOS PEPINOS DEJANDOLOS ENFRIAR EN LA NEVERA, SE SIRVEN CON TROCITOS DE GUINDILLA POR ENCIMA Y SI NO CON PIMIENTA Y CEBOLLINO PICADO