Precalentar el horno a 180 grados. Para la masa: mezclar muy bien la harina, la maicena, polvos de hornear, el bicarbonato y el chocolate amargo.

Colocar la mezcla sobre la mesa limpia y hacer un hoyo al centro. Poner la mantequilla blanda, los huevos y el azúcar flor dentro de éste. Comenzar a trabajar la masa lentamente con los dedos (integrando los ingredientes del centro con la harina) desde el centro hacia afuera hasta formar una masa lisa y blanda. Reservar en un film plástico en el refrigerador por 30 minutos

Retirar la masa del refrigerador, estirarla con un uslero y un poco de harina hasta lograr una masa fina (aproximadamente 1/2 cm). Con la ayuda de un molde o vaso cortar círculos del tamaño que se deseen. Colocarlos en una bandeja de horno sin mantequilla ni aceite (yo usé papel mantequilla), cocinar por 10 minutos y dejar enfriar (es aquí donde se “endurece” un poco la masa).

Armado: Untar una tapa con majar y cubrir con la otra. Distribuir los alfajores sobre una rejilla.

Colocar la cobertura a derretir a baño maría (en un bowl sobre agua caliente para que se derrita). Bañar cada alfajor sumergiéndolo en en chocolate derretido y dejarlos reposar sobre papel mantequilla durante 20 minutos en el refrigerador.

Una vez que el chocolate se haya endurecido, despegar los alfajores y servir