En un bol colocar los huevos, agregando la ralladura de limón, la esencia de vainilla, el azúcar y el aceite. Batir hasta hacer una mezcla homogénea.

Añadir la harina y la maicena previamente tamizados. Integrarlos hasta formar la masa (si es necesario, agregar más maicena).

Poner horno a calentar en mínimo. Enharinar la mesa, estirar la masa hasta unos 0, 5 cm de grosor y cortar.

Aceitar una plancha y colocar los recortes de masa, dejando 1cm entre ellos.

Las tapitas estarán listas en 10 minutos. Dejar enfriar, rellenar con dulce de leche repostero, agregar coco rallado y ¡A disfrutar!