Medallones de Solomillo de Cerdo Ibérico con Salsa de Naranja y Miel con Arroz Uncle Ben’s

Name: Medallones de Solomillo de Cerdo Ibérico con Salsa de Naranja y Miel con Arroz Uncle Ben’s
Yield: 4-6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1200 g Solomillo de Cerdo cortado en Medallones (2-3 unidades); Pimienta Negra molida; Sal; Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); Salsa Naranja y Miel:; . 1280 g Naranjas (6 Naranjas en Zumo 530 g de Zumo sale); 14 g Salsa de Soja; 80 g Miel; 300 g Cebolla (1 cebolla pequeña y media); 40 g Mantequilla; 60 g Philadelphia; 40 g Nata; Para el Arroz Uncle Ben´s; 240 g Arroz Largo Uncle Ben’s; 4 g Ajo (1 diente); 700 g Caldo de Pollo (700 g Agua con 10 g Pastilla Caldo de Pollo); 2 Cucharadas A.O.V.E; Perejil, Ralladura de Naranja y A.O.V.E. para decorar

David Márquez @davemarquez

Madrid

#tapasyplaya Esta receta es una delicia para el paladar. Con cada bocado se fusiona en el paladar el dulce de la salsa, el amargor de la ralladura, el salado de la carne...Este plato se puede maridar con un rosado espumoso Yllera 5.5 Rosado Frizzante bien frío de las Bodegas del Grupo Yllera

Medallones de Solomillo de Cerdo Ibérico con Salsa de Naranja y Miel con Arroz Uncle Ben’s

David Márquez @davemarquez

Guardada

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Ingredientes

90'

4-6 raciones

1200 gSolomillo de Cerdo cortado en Medallones (2-3 unidades)
Pimienta Negra molida
Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
Salsa Naranja y Miel:
. 1280 g Naranjas (6 Naranjas en Zumo 530 g de Zumo sale)
14 gSalsa de Soja
80 gMiel
300 gCebolla (1 cebolla pequeña y media)
40 gMantequilla
60 gPhiladelphia
40 gNata
Para el Arroz Uncle Ben´s
240 gArroz Largo Uncle Ben’s
4 gAjo (1 diente)
700 gCaldo de Pollo (700 g Agua con 10 g Pastilla Caldo de Pollo)
2 CucharadasA.O.V.E
Perejil, Ralladura de Naranja y A.O.V.E. para decorar

Guardada

Paso a paso

90'

1

Partimos los Solomillos en Medallones y los reservamos.
2

Picamos muy fina los 300 g de cebolla y la reservamos en un plato.
3

Hacemos el Zumo de las 6 Naranjas y lo reservamos en un plato, incorporando la soja y la miel
4

En una sartén (a ser posible alta), con el fuego a potencia máxima (6 de 6), marcamos los medallones y salpimentamos por cada lado. Los reservamos en un plato.
5

Una vez sacada la carne, bajamos el fuego a media potencia (3 de 6) y añadimos la mantequilla y después la cebolla y dejamos dorar la cebolla.
6

Una vez que se comienza a dorar, introducimos el zumo mezclado con la miel y la soja y posteriormente el queso philadelphia y la nata. Dejamos 15’ así y pasamos con la batidora la salsa.
7

Incorporamos la carne a la salsa, y cuando comience a hervir, bajamos el fuego a baja potencia (2 de 6) y dejamos 60’. Cuando queden 5’ del arroz, le subimos el fuego a máxima potencia (6 de 6) para que reduzca la salsa.
8

Mientras se hace la carne, vamos preparando el arroz. Ponemos un cazo a fuego fuerte (4 de 6) y añadimos un par de cucharadas de A.O.V.E. Introducimos el diente de ajo y cuando se dore añadimos el arroz, regamos con el caldo de pollo y cuando comience a hervir contamos el tiempo que marque el fabricante (en este caso 10’).
9

Por último, sincronizamos el arroz con la carne para cuando vaya a estar la carne, colar el arroz. Emplatamos poniendo la carne, se salsea, se pone el arroz a un lado y por encima del plato, rallamos la piel limpia de una naranja, perejil y finalmente se echa un chorrete de A.O.V.E. por encima del arroz. Se sirve caliente.