Los filetes los cortaremos a la mitad, lo ideal es que tengan 10 centímetros de largo como máximo, sazonaremos y agregaremos el jugo de limón para marainarlos 10 minutos. Este paso blanqueará el pescado y le dará más firmeza, a la vez que mejoramos su sabor.

Mezclamos en un bol alto, todo los ingredientes del apanado homogeneizando la mezcla. Calentamos el aceite en una olla pequeña, de unos 20 cm de diámetro, hasta los 175°C, pasamos los filetes de uno a la vez por el empanizado y de inmediato al aceite caliente. Doraremos ambos lados de cada filete y los llevaremos a una rejilla a reposar unos 5 minutos.

La lechuga bien lavada y seca; los tomates le daremos un punto de sal y pimienta, más un chorrito de vinagre blanco y aceite de oliva. Reservamos.

Mezclamos la mayonesa con los jalapeños dulces picados y la salsa ketchup, reservamos.

Calentamos las caras internas de los bolillos en una sartén, para darle un tono tostado. Una vez tostado pasamos al armado de la hamburguesa de pescado. En la mesa el comensal, puede decidir si agregar más salsa ketchup, mostaza, salsa picantes, mayonesa o sal si fuera su gusto y armar su hamburguesa.

Armado: Untamos salsa mayonesa sobre ambas tapas de bolillo, sobre la tapa colocamos la lechuga, encima el tomate, sobre la tapa de bolillo de fondo, colocamos los filetes de pescado apanado, puedes untarle más salsa de mayonesa si es tu gusto.