Caldo Base: sofreímos los ajos y el jengibre en el aceite de girasol, levantamos hervor con la cerveza y el vino de arroz, agregamos el agua y el resto de los ingredientes, reservando la cebollina para el final.

A fuego medio dejaremos hervir el caldo, despacio durante 1 hora, o hasta que la carne ablande. el hervor debe ser sostenido pero lento, puede incluso tomarnos 90 minutos, pero el resultado final es muy apreciable.

Te recomiendo deshebrar la carne de la gallina, y servir el caldo con la carne. Puedes acompañarlo con un arroz blanco sancochado sin sal y unos vegetales frescos.