Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la freímos en la sartén, cuando esté casi pochada, añadimos la manzana pelada y cortada también en trozos pequeños, rehogamos unos 3 minutos y echamos el ajo en láminas, sofreímos un poco y añadimos las espinacas cocidas y muy picaditas, rehogamos todo, cuando se evapore el agua que puede soltar la verdura, añadimos el pimentón , sal al gusto y el tandoori, rehogamos un poquito y por último, echamos las gambas, cuando esté todo bien rehogado, servimos y buen provecho!