Se pelan las berenjenas, se parten por la mitad y se van haciendo láminas (ni muy finas ni muy gruesas), se salan y se dejan en un escurridor durante 1 hora para que suelten el agua y no amargen.

Después, se rebozan en harina y huevo y se fríen en una sartén, se van reservando en un plato con papel de cocina en el fondo para que absorva el aceite sobrante.

Cuando están las berenjenas hechas, en una fuente de horno, vamos haciendo capas, una de berenjenas, otra de lonchas de queso y otra de tomate, así hasta que completemos la fuente, la última capa la hacemos de berenjenas, tomate, orégano al gusto y la mezcla de quesos.

Precalentamos el horno a 220º en la parte de abajo, una vez caliente, metemos la fuente y horneamos durante unos 15-20 minutos a 200º, a continuación, ponemos la parte de arriba del horno para gratinar el queso (aprox. 5 minutos, según potencia de horno).

Y buen provecho!