Monte las claras a punto de nieve suave. Agrege el azucar poco a poco, bata hasta que quede firme y brillante. Añada el vinagre y mezcle bien.

Forre una bandeja de horno con el papel vegetal. Ponga el merenge formando un circulo de 23 cm.

Hornee a 150ºC durante 30 minutos. Baje la temperatura a 120ºC y hornee 45 minutos mas. Deje enfriar en el horno con la tapa abierta

Retire del papel y ponga en un plato. Ponga las frutas sobre nuestra paulova y sirva bien frio.