Cogemos las longanizas y le quitamos la piel, la deshacemos en un plato (estas albóndigas se pueden tener hechas y congeladas listas para utilizarlas cuando nos apetezca)

Quitamos toda la miga del pan, la ponemos en un recipiente añadimos la longaniza

Pelamos el ajo lo cortamos y lo añadimos, ponemos los piñones, pimienta colorante perejil, huevos, lo amasamos con las manos

Le damos forma a nuestro gusto. Pondremos una sartén con aceite y las freiremos, las retiraremos.

Pelaremos las cebollas y las cortaremos a medias lunas las freiremos a fuego bajo. Cuando estén fritas añadiremos la sal y a continuación pondremos el vino. Cuando haya evaporado el alcohol añadiremos el agua con las albóndigas, iremos dándoles vueltas para que se hagan por los dos lados