De unos codillos que sobraron del finde, separar la carne.

Preparar la roux, 160 gr de mantequilla, fundir, añadir de golpe 160gr de harina, tostar levemente e ir añadiendo leche hasta completar el litro.

Una vez ligada la bechamel, dejar que hierva para quitar el sabor a crudo de la harina y que termine de espesar la masa. Sazonar con sal y una pizca de nuez moscada.

Añadir el codillo picado con la salsa dejar hervir un par de chupchups para integrar y dejar enfriar. Luego a la nevera toda la noche tapado con film

Preparar la mesa para hacer bolitas. Primero harina, luego huevo batido con unas gotas de agua y sal y después por pan rallado. A la hora de freír, con aceite abundante y bien caliente.