Una vez que tengamos todos los ingredientes, vamos a freír las papas junto con la cebolla en abundante aceite, hasta que ambos ingredientes estén tiernos, retiramos y lo llevamos a un papel absorbente para retirar excesos de aceite.

Una vez ya sequitas libre de aceite, colocamos en un bol, donde le vamos añadir los huevos batidos, ajo, perejil, sal y condimentos a gusto, mezclamos todo bien y llevamos a una sartén con un chorrito de aceite caliente y dejamos hasta que la parte de abajo tenga piso y este uniforme.con una espátula o una cuchara dada vuelta le emparejamos los bordes para que este bien formada y no se salga ninguna papa