Empieza separando las hojas de las endivias. Lava y deja escurrir sobre un papel de cocina, seca bien y reserva en una bandeja o fuente. Las hojas más grandes serán las ideales para utilizar y rellenar.

Pica los pimientos, pepinillos y el feta en cuadraditos y pon todo en la base de la endivia junto con el maíz.

A continuación saca los lomos de caballa y reserva su aceite. Separa por la mitad cada lomo a lo largo y ponlos encima de la endivia.

Aliña con unas gotitas de aceite de oliva de la propia conserva de caballa y unas gotas de crema de balsámico.

Deliciosas