Pones en un bol las papas, las aplastas, le agregas la mantequilla revolviendo, continúas con la leche (que no te quede muy aguado), el queso, una pizca de anís.

Revuelves y luego la pimienta con la sal, agregas un poquito de harina, pero solo un poquito, y verás que te queda una masa lista para formar las tortitas, no olvides probar que haya quedado bien de sal.

Bueno luego pasas las tortitas por harina o pan molido, las fríes y quedan del uno. (Y no necesitas ponerle huevo)