Hacer el fermento: en los 500 cc de agua temperatura ambiente colocar la levadura con 3 cucharadas de harina, sacamos del kilo que vamos a usar, 5 gr de azúcar, revolvemos y dejamos leudar, en temperatura templada.

Formamos una corana con la harina restante, sobre la harina colocamos la sal y Mezclamos, para que luego la sal no tenga contacto directo con la levadura. Vamos agregando en el centro la levadura fermentada y vamos formando una masa.

Una vez que tenemos la masa integrada, colocar la manteca y volver amasar hasta que la masa quede suave, amasar bastante para desarrolar el gluten de la harina, para que nuestras pizzetas sean súper !!!

Dejar elevar hasta que la masa doble su volumen. Una ves elavado desgasificar y cortar boliitos de 30 gramos, embollar, dejar leudar nuevamente y estirar con palote o con los dedos..

Poner en pizzetas o asaseras con el tomate untado, tener el jorno caliente y cocinar unos 20 minutos a horno 180 grados a 200 grados.

Colocar la muzzarella y a disfrutar!!