Colocar en una olla la leche y el arroz. A mí me gusta poner un poquito de vainilla en cada paso, porque me gusta el sabor más intenso, pero eso es a gusto de consumidor.

Llevar la olla a fuego medio, revolviendo de vez en cuando para que no pegué, hasta que el arroz ablande. ATENTOS QUE LA LECHE NO SUBA!

Mientras la olla está en el fuego, batir las claras en un recipiente con la mitad del azúcar, hasta lograr un punto de merengue.

En otro bol batir las yemas con el resto del azúcar hasta lograr una yemas clara.

Una vez ablande el arroz, apagar el fuego y agregar el merengue y la yemas, revolviendo de forma envolvente, no debe de quedar de manera homogénea sino que de manera heterogénea.

Llevar a la heladera en recipientes pequeños o en uno grande. Se puede agregar canela en polvo, frutos secos o lo que más les guste!