Torta de la Candelaria
Mi madre manchega de nacimiento y convicción me dio hace unas semanas una receta que deseo compartir con vosotros al tiempo que le dedico todas mis recetas. Es una torta de pestiños, típica de la Candelaria.
Era típico hacer esta torta y ponerle velas a la virgen de la Candelaria (2 de febrero) . Y si las velas se apagaban o no esto indicaba que el invierno estaba fuera, o todavía quedaban. Para los agricultores y las heladas saber esto era importante.
Torta de la Candelaria
Mi madre manchega de nacimiento y convicción me dio hace unas semanas una receta que deseo compartir con vosotros al tiempo que le dedico todas mis recetas. Es una torta de pestiños, típica de la Candelaria.
Era típico hacer esta torta y ponerle velas a la virgen de la Candelaria (2 de febrero) . Y si las velas se apagaban o no esto indicaba que el invierno estaba fuera, o todavía quedaban. Para los agricultores y las heladas saber esto era importante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
**BIZCOCHO**:
- 2
Batir los 6 huevos en un recipiente grande, agregar poco a poco el 1/4 de aceite, el azúcar y la raspadura. Batir todo junto y agregar los papelillos de gaseosa sin parar de batir. Por último agregamos poco a poco la harina sin parar de batir.
- 3
Ponemos la masa en una bandeja grande y y lo ponemos en el horno durante 20 minutos a 180º C.
- 4
CANDELILLA:
MASA:
Se bate la docena de huevos en un recipiente grande, y poco a poco se le agrega el 1/4 de aceite tostado. Después agregamos el kilo de harina y los 100 gramos de anises. - 5
Una vez preparada la masa, la cortamos en pequeñas porciones y hacemos finos hilos. Estos hilos se fríen con abundante aceite y tendremos los pestiños
- 6
Una vez que los pestiños (los hilos de masa frita) están listos, los retiramos de la sartén y los dejamos enfriar.
- 7
MIEL:
Se tuesta la miel en una cacerola, sin dejar de batirla, y antes de que se caramelice se agrega la clara de un huevo a punto de nieve y el zumo de un limón, continuamos batiéndola hasta que esté caramelizada. - 8
MONTAR LA TORTA:
Para la acabar la preparación de la torta, dividimos los pestiños en trozos de unos 3, 4, cm. y los ponemos en el recipiente en el que hemos hecho la miel. Poco a poco vamos mezclando y hacemos una pasta que se moldea sobre una base de bizcocho.
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