Se lava el arroz de 3-4 veces en un bol removiendo suavemente con la mano para quitarle el almidón hasta que salga el agua limpia. Entonces se deja reposar en el mismo bol cubierto de agua durante 30 minutos.

Mientras el arroz reposa, lavamos, pelamos y troceamos: la cebolla (en cuadrados pequeños), la patata y la zanahoria (en trozos), el ajo (picado fino), el jengibre (rallado).

A continuación ponemos una sartén en el fuego con una cucharada de aceite y doramos el ajo con el jengibre rallado. Mientras hacemos esto metemos la cebolla en un bol cubierto con film al microondas durante 5 minutos a potencia media y reservamos.

Una vez dorado el ajo y el jengibre se añade la cebolla y la carne (salpimentada al gusto) y se dora a fuego alto durante 3-4 minutos.

Cuando la carne coja algo de color se añaden 100ml de vino tinto. Al mismo tiempo añadimos las patatas y la zanahoria ya troceada. Se deja cocinar a fuego alto hasta que se evapora el vino.

En este momento si ya ha transcurrido los 30 minutos de reposado del arroz, lo escurrimos completamente (con cuidado de no aplastarlo). Lo colocamos en una olla o sartén, añadimos la proporción de agua concreta (500ml por cada 360g arroz) y removemos con la mano para repartir uniformemente el arroz en la superficie de la olla. Se lleva a ebullición destapado y una vez comienza a hervir se tapa la olla y se cocina a fuego lento durante 13-15 minutos o hasta que se absorba completamente el agua.