Tatemado de Puerco
La carne que se utiliza para preparar este plato es la pierna y los huesos; costillas y bandera del puerco, hay que ponerlas en vinagre un par de horas. Retirar, escurrir y asar con un preparado (el secreto de su sabor): orégano, clavos de olor, jengibre, pimientas, ajos y guajillos. Se sirve acompañado de fruta en vinagre, rabanitos, chiles y lechugas.
El Puerco llego al Nuevo Mundo de la mano de los españoles, y en seguida se adopto, actualmente ocupa un lugar importante en nuestra gastronomía. El Tatemado de Puerco es un plato que suele acompañar los menús de bodas y bautismos en la zona norte de México. El Puerco asado con especias y chiles es delicioso, lo recomiendo.
Tatemado de Puerco
La carne que se utiliza para preparar este plato es la pierna y los huesos; costillas y bandera del puerco, hay que ponerlas en vinagre un par de horas. Retirar, escurrir y asar con un preparado (el secreto de su sabor): orégano, clavos de olor, jengibre, pimientas, ajos y guajillos. Se sirve acompañado de fruta en vinagre, rabanitos, chiles y lechugas.
El Puerco llego al Nuevo Mundo de la mano de los españoles, y en seguida se adopto, actualmente ocupa un lugar importante en nuestra gastronomía. El Tatemado de Puerco es un plato que suele acompañar los menús de bodas y bautismos en la zona norte de México. El Puerco asado con especias y chiles es delicioso, lo recomiendo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner la carne en un recipiente, tiene que entrar toda, agregar el vinagre, el ajo, salpimentar (previamente pasado por la batidora para mezclar bien). Dejar reposar fuera de la nevera un par de horas (por lo menos tres horas).
- 2
Mientras preparar los chiles, abrir, retirar las membranas y semillas, cortar en trozos y remojar en agua hirviendo durante media hora. Encender el horno a 160ºC.
- 3
Retira la carne del adobo y colocar en una fuente de horno, el jugo del adobo se pone en la batidora, el resto de las especias, chiles y hierbas aromáticas. Rociar la carne con la preparación y completar con agua hasta la mitad de la fuente.
- 4
Tapar y hornear de 2 a 3 horas o hasta que la carne este tierna, destapar y dejar 20 minutos más para dorar.
- 5
Servir enseguida con las rodajas de cebollas rociadas de zumo de lima, las tortillas y los rábanos.
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