Pain D'Epi - Brotstange
Isabella @living_and_cooking
Cooking Instructions
- 1
Wasser, Skyr, Hefe, Gelee in einer Schüssel vermischen, die Mehle und Salz zugeben
und gründlich verkneten. Zugedeckt eine Stunde gehen lassen. Dann mindestens 12 Stunden kühl stellen, an besten über Nacht. Vor dem endgültigen Verarbeiten den Teig 30 Min. bei Zimmertemp. akklimatisieren lassen. - 2
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, 3 gleichgroße Teigstücke abstechen und die zu ca. 30 cm langen Teigstangen rollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Währenddessen den Backofen mit einem mit Wasser gefüllten, hitzebeständigen Gefäß auf 250 Grad C Ober/-Unterhitze vorheizen. - 3
Nun die Teiglinge mit einer Schere ziemlich flach und schräg, fast durch einschneiden, die angeschnittenen Teile sofort seitlich legen. Leicht mit Mehl bestäuben.
Sofort in den vorgeheizten Backofen schieben und die Backofentemperatur auf 230 Grad reduzieren, für 15 Minuten backen. Dann das Wassergefäß entfernen und 5-10 Minuten lang fertig backen.
Je nach Backofen kann die Backzeit variieren.
Cooksnaps
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Mein Name ist Isabela und ich versuche meine Liebe zum gärtnern, kochen und fotografieren zu vereinen. Ich liebe es, Neues zu erkunden, in meiner Küche auszuprobieren, um dies auch mit Euch zu teilen. Meine Hauptbeschäftigung war die Architektur, seit drei Jahren bin ich im Ruhestand und von mehr als einem Jahr begann mein Abenteuer mit sozialen Media. Meine Rezepte sind auf Instagram @living_cooking_gardening zu finden und dürft mir auch gerne folgen, wenn ihr mögt!
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