हरे कच्चे बैंगन को अच्छी तरह धोकर चित्र अनुसार बड़े-बड़े पीस में काट लीजिए|

टमाटर, प्याज, अदरक हरी मिर्च को भी काट लीजिए. सब्जी में टमाटर की मात्रा अधिक रखने से यह सब्जी चटपटी बनती है|

पैन में सरसों का तेल गर्म कीजिये और तेल की धास निकल जाने पर हींग का तड़का दीजिए फिर प्याज़ डालकर भुनिए. प्याज के ट्रांस्प्रेंट होने पर जीरा, हरी मिर्च और अदरक डालिए|

दूसरी तरफ टमाटर को चॉपर या मिक्सी में महीन कर लीजिए|

अब टमाटर के महीन मिश्रण को पैन में डाल कर भुनिए|

अब इसे चलाते हुए तेल रिलीज होने तक पका लीजिये फिर बताए हुए सभी पिसे मसाले डाल कर अच्छी तरह भून लीजिये.मसालों के भूनने पर उसमें भुना बेसन और कटे हरे बैंगन मिला दीजिये|

धीमी आंच पर कवर करके बैंगन को पका लीजिए और बीच-बीच में चलाते भी रहिए जिससे सब्जी लगे नहीं. सब्जी को चेक कीजिए लगभग 12 से 15 मिनट में यह सब्जी बनकर तैयार हो जाती है|