Elisenlebkuchen à la Moni

Monika Egger
Monika Egger @bayahibe3103

Da ich Zitronat und Orangeat nicht so gerne mag, habe ich ein Rezept entwickelt, bei dem diese nicht so im Vordergrund stehen.
Damit die Lebkuchen schön saftig sind, ist es wichtig, die Nüsse frisch zu hacken und keine gemahlenen zu kaufen.

Elisenlebkuchen à la Moni

Da ich Zitronat und Orangeat nicht so gerne mag, habe ich ein Rezept entwickelt, bei dem diese nicht so im Vordergrund stehen.
Damit die Lebkuchen schön saftig sind, ist es wichtig, die Nüsse frisch zu hacken und keine gemahlenen zu kaufen.

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Zutaten

40 Portionen
  1. 200 gHaselnüsse ganz
  2. 200 gMandeln ganz
  3. 100 gOrangeat
  4. 100 gZitronat
  5. 120 ggetrocknete Aprikosen
  6. 150 gRohrohrzucker
  7. 5Eier
  8. 1,5 ELHonig
  9. 1,5 TLZimt
  10. 1 TLLebkuchengewürz
  11. 1 PriseSalz
  12. Schalenabrieb von 2 Mandarinen Bio
  13. Oblaten 70mm
  14. 200 gZartbitterkuvertüre oder Zuckerglasur nach Wunsch

Cooking Instructions

  1. 1

    Eier, Zucker, Honig und Gewürze schaumig rühren.

  2. 2

    Mandeln und Nüsse mit den Trockenfrüchten klein hacken (keine gemahlene Nüsse kaufen, diese sind zu trocken) und unterrühren.
    Teig für 1/2 Stunde stehenlassen.

  3. 3

    Teig mit Teelöffeln auf die Oblaten geben. Der Teig läuft noch ein wenig in die Breite.

  4. 4

    Bei 150°C Ober-/ Unterhitze etwa 20 Minuten backen.

    Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre oder Zuckerguss glasieren. Dazu am besten in die Glasur eintauchen.

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