Pulgada

azúcar moreno • Maicena • Harina para todo uso • leche • yemas de huevo • mantequilla • Vainilla • (9 pulgadas) pastel de cáscara al horno • ----- para topping • claras de huevo • crema de tartaro • azúcar blanca •

maíz tierno de la famosa o green giant • arroz la garza • caldito de pollo en cubos • margarina o mantequilla Parkay • jamón bolo tender picadito puede ser campo frío, o tocineta dos lonjas • apio picadito • cebolla mediana picadita • agua o caldo de pollo • sal o a gusto puede elegir añadir medio caldito mas de pollo • rectificar hasta llevarlo a su gusto • pimienta negra recién molida • queso parmesano rallado •

chillo de 1 a 1 1/2 libras, cortado a lo ancho, enruedas gruesas de 1/4 de pulgada de espesor • sazón del pescado • sal • aceite verde figaro normal nada de extra virgen no eso no va, simple • el jugo y la ralladura de un limón agrio persa • sal, o a gusto • pimienta negra recien molida • orégano seco al horno, desmenuzado , 1/8 es mucho una pizca • cilantro o verdecito o verdura • flecos de puerro • aji verde en tiras finas largas • cebolla pequeña picadita finita, o rallada •

POLLOS MEDIANOS DE 3 LIBRAS CADA UNO SIN DESPELLEJAR • PARTIDO EN PRESAS • CHULETAS FRESCAS • COSTILLITAS DE FALDA • TOCINO DE CERDO • TOCINO DE RES • VARAS DE LONGANIZA FRESCA PICADA EN TROCITOS • DE 1 PULGADA • CARNE DE CHIVO PREVIAMENTE GUISADA • PLATANOS VERDES CORTADOS EN TROCITOS DE 1 PULGADA • PLATANOS VERDES PARA HACER BOLLITOS • YUCA MOCANA RECIÉN COSECHADA •

jamón cocido picadito en cuadritos de 1 pulgada • jamón serrano, o una tira de tocineta picadita para freír • arroz blanco crudo limpio y lavado con agrio de limón para quitarles el almidón a los granos • guandules, o media libra de guandules verdes frescos • cebolla mediana picadita y macerada con 1/4 chta de vinagre de manzanas Musselmans • tomates maduros pero firmes Barcelo, del tipo perita • ajo majados, groseramente • aji dulce Cubanela picadito • verdurita o cilantrico fresco • puerro picadito • puerron o leak picadito • salsa de tomates •

arroz • agua • caldo de pollo • aceite vegetal • cebolla pequeña picada • ajo picado • chuletas de cerdo sin hueso, en cubitos de 1 pulgada • vegetales mixtos. si estan congelados descogelar • azafrán en polvo

pechuga o muslos deshuesados • coliflor grandes en trozos de 1 pulgada • broccoli grandes en trozos de 1 pulgada • pimientos morrones rojos cortadas en julianas • pimientos amarillos cortadas en julianas • repollo pequeño en pedazos grandes (2 pulgadas) • puerros grandes (aquí le dicen puerron) en trocitos de 3 centimetros • espinaca con su tallo • cebollas rojas cortadas en julianas • zanahorias grandes en trocitos de 3 centimetros • ajo • vainitas chinas picadas en 2 o en 3 si son muy largas •

huevos • azúcar • harina trigo todo uso • polvo hornear (Royal) • Vainilla transparente • aceite vegetal • Ralladura limón • leche evaporada • leche condensada • media crema • azúcar pulverizada • heavy cream (Crema para batir) •

. bistec para asar cortado en trozos de una pulgada • . Cebolla cortada finitamente • . ajo cortados finitamente • . Aceite vegetal • . pimienta negra en polvo • . sal • . comino en polvo • . caldo de res • . Chiles guajillos dorados • . Chile de Árbol dorado • . Ajo dorados • . aceite vegetal •

A - 1 Cucharada de manteca o aceite vegetal • B - 2 libras de carne de res, cortada en cuadros de 1 pulgada • C - 1 Pimientos verde • ajíes dulces • cebollas amarillas pequeñas • a 5 dientes de ajo • culantro • vinagre • orégano seco • salsa de tomate • laurel • sal •

Nopales (4 tazas) frescos. Cortados y limpios • Kilos de queso Oaxaca • Cebolla mediana Picada • Ajo picado • Sal • Tortillas de harina grandes (6 pulgadas de diámetro grandes • Chiles guajillos medio maduros • Chiles de árbol secos • Tomatillos milperos • Agua • Sal

tomahawk de 2 pulgadas • sal de mar • pimienta • aceite de oliva • ajo grande • chile serrano • generosa de “mostaza antigua” • paprika • comino molido

chorizos de carne de cerdo cortados en rodajas • aceite de oliva • ajo picados • Pasta de Tomate • tomates peritas o romanos licuados • cebolla cortada en plumas • morrón verde en brunoise • sal y pimienta negra • comino y pimentón dulce • Plátanos Verdes cortados en rodajas de 1 pulgada • aceite de girasol para freír • sal

aceite vegetal, para freír • calamar limpio de 1 libra con tentáculos, cortados en anillos de 1/3 a 1/2 pulgada de espesor • harina para todo uso • perejil seco • sal • pimienta negra recién molida • limones, cortados en cuñas

tocino, cortado en trozos de media pulgada (opcional) • mazorcas de elote amarillo, desgranadas (puedes usar una lata grande de elote, pero yo recomendaría el fresco) • mantequilla • cebolla amarilla, picada • harina • ajo, picado • caldo de pollo o de verduras • papas Yukon (amarillas), cortadas en cubos de media pulgada • tomillo seco • laurel • sal y pimienta • media crema (half & half) •

papas medianas, peladas y cortadas en rebanadas de media pulgada • sal (o al gusto) • leche • crema para batir • mantequilla derretida • nuez moscada (opcional)

porterhouse de 1.200 kg y 2 pulgadas de grosor • sal salvaje del mar • pimienta • ajo en polvo • aceite vegetal • espárragos • tocino • salsa bearnesa

pan de caja integral (1 pulgada cada 1) • huevos • leche de coco • jengibre en polvo • eritritol (o endulzar al gusto) • c/no aceite en spray • coco deshidratado rallado • gruesas piña • miel de abeja (yo usé de flor de cafetal)

huevos • mantequilla • limón • sal pimienta • filete miñon, 1 1/2 pulgada de grosor • tocino • espárragos • papa • sal pimienta • cualquier licor para flamear • perejil

aceite de oliva • Pimentón Rojo picados en cubitos • cebolla amarilla (1 cebolla grande) cortada en cubitos • ajo, picados o prensados • de Cebollín Verde picados en rueditas • Cilantro picado • Papas Grandes, cortadas en 2 Mitades cada una • caldo de Pescado • vino blanco seco, como Pinot Grigio • sal kosher y pimienta negra recién molida • filete de pez Bacalao (Cod), sin piel, cortado en cubos de 3 pulgadas • camarón grande, pelados y desvenados •

harina de almendra • edulcorante granulado • polvo de hornear • polvo de proteína zero carbs • goma xantana • condimento pay de calabaza (si no tiene, se puede hacer con: 2 cdas de jengibre molido, 3 cdas de canela molida, ½ cdita de nuez moscada molida y 1 cdita de clavo molido) • sal • huevos • leche de almendras sin azúcar añadida • mantequilla derretida • chayote pelado y finamente picado (piezas de aproximadamente 1/4 de pulgada) • mantequilla derretida •

aceite extra virgen • cebollas medianas en uñas • ajo licuados con un poquito de agua • herbs Provence • laurel • zucchinis cortados 1x3 pulgadas • berenjena cortada 1x3 pulgadas • pimiento rojo y 1 amarillo picados • Salsa de tomate hecho en casa (tomates rojos, albahaca, sal y pimienta) • Sal kosher • Pimienta negra 1 cda de perejil picado

Sal y pimienta • spaghetti (angel hair) • Ingredientes para salsa de tomate: • ajo finamente picados • aceite de oliva • tomates rojos hervidos y sin piel • albahaca • orégano fresco • perejil picado • Ingredientes para empatizar el pollo: • pechuga de pollo limpio y cortado en cubos de 1x3 pulgadas • huevo batido •

manzanas grandes o 3 pequeñas, peladas, cortadas en trozos de 1/4 de pulgada • mantequilla • harina • polvo para hornear • sal • canela molida • jengibre molido • nuez moscada molida • huevo grande o dos pequeños • azúcar granulada (más 1 cda para cocinar manzanas) • mantequilla derretida • sidra de manzana espumosa, o según sea necesario •

sartén 22 pulgadas • huevos • aceite • batidora • sal • pimienta • cebolla picada • jitomate picado • jamón picado

pulgadas de pan cubano • finas de jamón • finas de queso provolone • huevos • aceite • mayonesa • Sal y pimienta

mantequilla (150 gms.) • azúcar moscabado medio dorada • azúcar de confeccionar • huevo entero grande • vainilla • harina (180 gms) • bicarbonato de sodio • chispas de chocolate • Lunetas o m&m de colores • charola de 10 o 12 pulgadas de diámetro (por lo que crece la galleta)