En una olla poner agua a hervir. Mientras tanto se lavan los calabacines, se parten por la mitad y se va quitando el relleno para cocinarlos en el sofrito.

Cuando el agua esté hirviendo poner los calabacines a cocinarlos unos 12 minutos sin que estos estén muy cocidos porque se romperían. Cuando hayan cocido todos, retirarlos del agua y colocarlos en una bandeja mientras se va haciendo el guiso.

En otra olla poner el aceite y el ajo junto con las verduras picadas muy finas. Sofreír y luego agregar la pulpa del calabacín y dejar cocer hasta que estén bien hechos. Agregamos la carne, mezclamos y ponemos todos los condimentos, incluido el tomate frito o rallado. Dejar cocer con su mismo jugo, lo más importante probar de sal para rectificar 😉

En una sartén ponemos mantequilla y aceite. Una vez caliente agregamos la harina, la sal, removemos para que vaya cociendo y agregamos la leche caliente (la cantidad que necesitemos) y seguimos removiendo para que no se pegue y no queden grumos. Ponemos la nuez moscada y mezclamos, OJO la bechamel no tiene que ser ni espesa ni muy líquida. Por último agregamos el queso rallado y listo.

Solo queda rellenar los calabacines con el guiso y por último con la bechamel y rallar un poco de queso por encima. Poner al horno durante 30 minutos y luego gratinar por encima hasta que estén doraditos, y a servir. Que aproveche 🤪