Primero hacemos el fermento previo, con la cda de masa madre, y dos cdas de harina, con una de agua, mezclamos y dejamos que la magia de la fermentaciòn haga su trabajo y duplique su volumen... Cuando nuestro fermento ya está listo para usar, hacemos la masa en un bowl con los 250 gr de la mezcla de las harinas, la sal el fermento y el agua.. solo integramos bien todo que quede todo perfectamente integrado, tapamos nuestro bowl y llevamos a descansar a la heladera por toda la noche.

Al día siguiente, sacamos nuestra, masa y acomodamos en una pizera en mi caso, con mucho amor, la pincelamos con aceite de oliva, la espolvoreamos con romero, le ponemos muzzarella y pimiento rojo y dejamos que leude un poco hasta obtener el tamaño de leudado deseado.. prendemos el horno a 200 grados y ponemos cuando ya esté caliente nuestra focaccia a cocinar, por aproximadamente 15 minutos...

Sacamos cuando esté dorada, servimos y a disfrutar!!