Paso a paso
- 1
Batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla a punto letra.
- 2
Incorporar la harina previamente tamizada junto con el cacao amargo en forma envolvente y en dos partes.
- 3
Colocar la mezcla en el molde de 20 cm de diámetro enmantecado y enharinado. Recomiendo colocar la mezcla en 3 moldes de 20 cm o dos moldes de 20 cm. Si se hacen dos moldes uno debe tener el doble.
- 4
Hornear a 180° aproximadamente 30 minutos. (Si se realiza en 3 moldes cada molde debe estar 15 minutos en el horno)
- 5
Dejar enfriar sobre rejilla por 10 minutos.
- 6
Para realizar la ganache: Fundir el chocolate semiamargo a 40°, que no supere los 45°. En otro bowl calentar la crema de leche a 40°, a baño maría, agregar la poco a poco al chocolate y emulsionar la con un batidor o un mixer.
- 7
Para realizar la crema Chantilly: batir la crema de leche fría alrededor de los 5°. agregar el azúcar impalpable tamizado y la esencia de vainilla y batir hasta punto Chantilly. Reservar en heladera.
- 8
EXTRA* YO DIVIDÍ LA CREMA EN DOS PARTES Y A UNA LE AGREGUÉ CHOCOLATE EN POLVO (PUEDE SER Nesquik) PARA HACER UNA CREMA DE CHOCOLATE.
- 9
Para realizar el almíbar: colocar todos los ingredientes en una olla mezclar y llevar a fuego moderado. Alcanzar la temperatura de 103° y agregar la esencia de vainilla o piel de cítricos para que infusione.
- 10
Una vez que se hayan enfriado todas las preparaciones se procede a armar a gusto. Recordar echarle el almíbar y/o el oporto a cada bizcochuelo para evitar que quede seco.
- 11
Les dejo unas fotos de cómo lo fui armando. Y les recomiendo ir colocándolo en heladera o Freezer a medida que lo van a armando, en el caso de que no hayan esperado los tiempos como hice yo.
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